El consumo interno de carne vacuna en la Argentina continúa sin encontrar un piso. A pesar de una mayor estabilidad de los precios en los últimos meses, luego de los fuertes aumentos registrados a comienzos de año, la pérdida de poder adquisitivo y la menor disponibilidad de hacienda mantienen deprimida la demanda.

De acuerdo con el último informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra), con datos actualizados hasta julio, el consumo de carne vacuna se ubicó en 46,3 kilos por habitante al año, el nivel más bajo en más de dos décadas.

La cifra representa una caída del 9,4% interanual, equivalente a 4,8 kilos menos por persona respecto de julio de 2025, y consolida uno de los registros más bajos de la serie histórica.

La carne, cada vez más lejos de la mesa

La transformación de los hábitos de consumo de carnes en el país es una tendencia de varias décadas, pero se aceleró durante el gobierno de Javier Milei. La pérdida de ingresos reales redujo la capacidad de compra de los hogares y convirtió a los cortes vacunos en un producto cada vez más difícil de sostener en el presupuesto familiar.

Al mismo tiempo, la liberalización del comercio exterior, con mayores facilidades para exportar e importar, favoreció un escenario de incremento de los embarques de carne vacuna y de mayor competencia de las carnes aviar y porcina.

Sin embargo, especialistas del sector señalan que el problema no se limita a la demanda. La oferta de carne vacuna también atraviesa una etapa de contracción.

Según Ciccra, la industria frigorífica enfrenta un menor nivel de actividad como consecuencia de un cambio de fase en el ciclo ganadero. Después de varios años de liquidación de rodeos.