Por: Federico Lorenzo

La primera edición de la Expo Dulce Fest se desarrolló del 15 al 17 de agosto en el Parque La Estación de Avellaneda, ubicado en Güemes 700, con una propuesta que reunió a pasteleros, emprendedores y productores gastronómicos. Detrás de la organización se encontró también Lucas Pereyra, pastelero y dueño de Lucas Pastelería, quien decidió dar un nuevo paso en su trayectoria y ponerse del otro lado del mostrador.

Pereyra comenzó a incursionar en la pastelería a los 16 años y, según relató, gran parte de sus conocimientos fueron adquiridos de manera autodidacta. Durante la pandemia comenzó a elaborar productos a partir de una rosca de Pascua y, posteriormente, se volcó a la participación en ferias y eventos gastronómicos.

“Yo soy pastelero desde los 16 años. No soy pastelero profesional, no estudié. Estudié un tiempo, pero tuve que abandonar por cuestiones económicas”, explicó en diálogo con Avellaneda Hoy. A partir de allí, encontró distintas maneras de continuar aprendiendo, entre ellas masterclass gratuitas, clases online y videos.

El crecimiento de su emprendimiento lo llevó a participar en diferentes ferias y competencias, primero con productos como pastafrolas y budines y luego con los alfajores, rubro en el que comenzó a competir y participar de distintos eventos.

Con el paso del tiempo, aquel recorrido como emprendedor le permitió cumplir uno de sus principales objetivos: abrir su propio local. Hace dos meses inauguró Lucas Pastelería, ubicado en Anatole France 752, en Sarandí, frente al Hospital Finochietto de Avellaneda.

La experiencia de ser expositor y organizador

Su trayectoria como feriante también fue uno de los motivos que lo impulsaron a participar de la organización de la Expo Dulce Fest. Pereyra señaló que conocer las necesidades de los emprendedores desde adentro le permitió trasladar esa experiencia a la planificación del evento.

“Al momento de organizar me pongo del lado del expositor también, porque estuve toda mi vida del lado del feriante, del emprendedor”, destacó.

En ese sentido, sostuvo que uno de los objetivos fue ofrecer a los participantes las comodidades que muchas veces él mismo necesitó durante su etapa como expositor.

La iniciativa surgió junto a María Franco Gourmet, con quien Pereyra había coincidido previamente en distintos eventos realizados en Avellaneda. Ambos se conocieron durante el primer campeonato del alfajor realizado en el Parque La Estación y luego compartieron experiencias en la Expo Pascuas y la Copa del Pan Dulce.

“Un día estábamos participando de un evento acá en la estación y le dije: ‘¿Hacemos un evento que sea nuestro, pero como nosotros queremos que sea?’”, recordó Pereyra sobre el nacimiento de la propuesta.

A partir de esa conversación comenzaron a surgir ideas y, en apenas dos meses de trabajo, lograron concretar la primera edición de la Expo Dulce Fest.

Para el organizador, la experiencia también representa un aprendizaje permanente. “Esto es a prueba y error. De acá vamos a sacar las cosas buenas y las cosas malas las vamos a tener en cuenta para mejorar”, afirmó.

El acompañamiento del Municipio

Pereyra también destacó el acompañamiento del Municipio de Avellaneda para poder llevar adelante la actividad y agradeció el apoyo brindado para la utilización del espacio y la logística.

En particular, mencionó al exintendet Jorge Ferraresi, a la actual intendenta Magdalena Sierra y a las distintas áreas municipales que colaboran con el desarrollo del evento, entre ellas las vinculadas a Economía Social, Hábitat y Economía Popular y el propio Parque La Estación.

“Estoy principalmente agradecido con el Municipio, con Jorge Ferraresi y Magdalena Sierra, como asi también y con todos los responsables y los trabajadores del Parque de la Estación que nos acompañan en este evento”, expresó.

Un nuevo desafío

La Expo Dulce Fest representa para Pereyra mucho más que una nueva actividad gastronómica. Es también la posibilidad de aplicar los conocimientos adquiridos durante años como emprendedor y, al mismo tiempo, continuar creciendo junto a otros productores y pasteleros.

Mientras disfruta de su nuevo rol como organizador, continúa al frente de Lucas Pastelería, un proyecto que nació de su pasión por la pastelería y que finalmente pudo convertirse en un local propio.

El emprendimiento funciona de martes a viernes de 7 a 17 horas y los sábados de 7 a 14, en Anatole France 752, Sarandí.

Con el éxito de la primera edición de la Expo Dulce Fest, Pereyra apuesta a que la experiencia sirva como punto de partida para futuras propuestas y que el evento pueda seguir creciendo junto a los emprendedores gastronómicos de Avellaneda y la región.