Con la llegada del 25 de mayo, una de las fechas patrias más significativas para los argentinos, los sabores tradicionales vuelven a ocupar un lugar central en las mesas del país. Entre empanadas, locro y guisos, hay un clásico infaltable en toda celebración criolla: los pastelitos de membrillo o batata.

Estos dulces, que combinan la crocantez del hojaldre frito con la suavidad de los rellenos típicos, representan una auténtica postal gastronómica de la Revolución de Mayo. Y para quienes quieran prepararlos en casa, compartimos una receta sencilla y efectiva que permite lograr pastelitos caseros con un resultado delicioso.

Ingredientes

Para el relleno:

• 200 g de dulce de batata

• 200 g de dulce de membrillo

• Granas de colores para decorar (opcional)

Para el almíbar:

• 200 g de azúcar

• 200 cc de agua

Para la masa de hojaldre:

• 500 g de harina

• 100 g de manteca

• 240 cc de agua

• Una pizca de sal

• 1 cucharadita de jugo de limón

Para hojaldrar:

• 200 g de margarina

• 50 g de almidón de maíz

Paso a paso

1. Integrar los ingredientes de la masa, amasar hasta obtener una textura suave y dejar reposar.

2. Estirar la masa en forma de rectángulo bien fino, untar con margarina y espolvorear con maicena.

3. Enrollar, aplastar, volver a estirar en rectángulo y repetir el paso anterior una vez más.

4. Estirar nuevamente y cortar cuadrados parejos.

5. Colocar un cubo de dulce en el centro de cada cuadrado. Tapar con otro cuadrado y cerrar los bordes pellizcando las puntas para formar los clásicos picos.

6. Freír en aceite caliente (150 °C) hasta que estén dorados y crocantes.

7. Preparar un almíbar hirviendo el agua con azúcar hasta que tome punto liviano.

8. Bañar los pastelitos con almíbar tibio y dejar enfriar sobre una rejilla.

9. Decorar con granas de colores o coco rallado si se desea.